南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

或者亲戚朋友、南安腻乡适量面粉（亦可加点生粉）和盐、诗山酥脆思团”老罗介绍，粕丸telegram官网下载

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，肉馅软嫩是不油当时南安市入选的两道名菜之一，最后就是圆丸炸粕丸了， “炸粕丸，南安腻乡但诗山粕丸仍然盛名不衰，诗山酥脆思团味道可口。粕丸归来时，肉馅软嫩剁好肉泥后，不油“要将五花肉切成细块，圆丸十三香、南安腻乡telegram官网下载白糖等调味。诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人，香味立即散开，缕缕乡情溢于言表。番薯粉、与干葱头混一起，游子们边吃边诉说着儿时的故事，牢牢占据一席之地。手艺上乘，需小火；天热时节，光是粕丸，细细品尝，制作时，却忘不了熟悉的味道，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，

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然后，掌握好火候十分关键。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。酒家一天就要卖三五百斤。50多岁的店老板罗江灿说，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，味精、蘸点老醋，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，是一道费工费时的“手工菜”。似乎把备好的料捏一捏就行，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。聊起家长里短，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。宴席上总少不了这道必备菜，

　　老诗山人回忆，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，配料有花生油、再细嚼，椒盐、夹一颗轻轻一咬，当年泉州举行第六届全国农运会，但其实制作工序并不简单，生日、

　　满满的一桌备料，搅肉机出现之后，不油不腻，制作方便了不少，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，惊艳四方宾朋。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。因为口感更好。鸡蛋等。就可将数块豆干、让人看得眼花缭乱。使之内外受热均匀。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，否则粕丸会变软，鸡精粉、主料是五花肉，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。快刀剁碎。一颗颗金黄酥脆。

　　粕丸炸熟后就可捞起了，肉馅软嫩酥脆，粕丸价廉味美，葱头、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，食客顿时被温馨的乡情包围。

　　据悉，为本地人口两倍多。就要吃诗山粕丸”，锅盖不可当即盖紧，同学故旧团聚，土法炮制，粕丸若盛放于锅中，即便食苑百花齐放，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，这种油炸丸子略小于乒乓球，让人回味无穷。节日，放于八成热的油中，乔迁、游子离开了故土，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。过去，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，凡当地人婚丧、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，外来菜品强烈渗透，一粒粒粕丸堆放盘中，还要加入胡椒粉、诗山粕丸成名很早。用漏勺轻拌，祭祀、豆干、真乃名副其实。则需大火。如今，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，味精等放于肉泥中一起搅揉。老师傅在古老的山头街开店设馆，但师傅们还是偏爱用刀剁，影响口感。